原料

腊排骨: 半斤， 娃娃菜: 1颗， 茭白: 两根， 杏鲍菇: 一颗， 油炸腐竹: 五六片， 藕: 一节， 肥牛片: ， 老干妈: 半汤勺， 酱油: 一汤勺， 蚝油: 大半汤勺， 剁辣椒: 半汤勺， 土豆粉: 半包

步骤

1砂锅放一层焯过的腊排骨，倒水没过排骨。大火煮开后转小火熬煮半小时。想吃粉藕的话此时可放藕同煮。

2大蒜拍散，另起锅煸黄。杏鲍菇、茭白切片，与大蒜同炒至半熟后铺如砂锅。

3锅内素食差不多入味后，铺入娃娃菜，合盖小火焖十分钟至娃娃菜熟软出汁。

4焖娃娃菜时，将老干妈剁辣椒蚝油酱油放至一个碗内，加一倍热水调匀。

5娃娃菜出水后盖上土豆粉焖煮一分钟。

6稍微播散湿了的土豆粉，下入油炸腐竹，腐竹稍软后将一半调料汁均匀浇在菜上。

7然后盖上肥牛卷，在肥牛上浇上另一半料汁，然后合上锅盖继续焖煮约五分钟。

8稍微拨动锅底部的菜，使汤汁味道均匀。大火煮滚一分钟即可上桌食用。

小技巧

其实就是腊排骨的汤底炖各种想吃的菜。排骨熬二三十分钟后按蔬菜难熟程度依次铺入锅中小火焖煮。 主要靠蒸汽焖出素菜中的水分使汤汁更浓郁。最后调入料汁所以不会失去素菜的本味。 料汁一定要多放蚝油，推荐李锦记的财神蚝油。不吃辣者完全可以不放辣椒，酱油加蚝油调汁亦足够。