原料
芥菜: 2个， 盐: 适量， 油: 适量， 葱，姜，花椒，辣椒: 适量， 胡萝卜: 1根， 花生米: 一把
步骤
1芥菜洗净，去皮，切丝或者擦丝。擦丝一定是不能太细的那种。不然吃着不脆。
2胡萝卜洗净去皮，切丝或擦丝。
3花生洗净，泡一会儿备用。
4葱切断，姜切丝，辣椒花椒备用。
5热锅后加油
6油热后放入葱姜花椒辣椒爆香。
7倒入芥菜丝翻炒几下
8倒入胡萝卜丝，花生米，快速翻炒
9加入适量盐。
10迅速拌匀，整个翻炒过程就是一个字快，控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。
11趁热装进干净容器内，盖盖闷着。第二天即可食用。
12吃的时候再加适量香油，也可加适量醋，香菜。打开瓶子，满满的芥末的冲味儿。加醋可以遮一些冲味儿。比起来爽脆可口，冬季不可缺少的一个小咸菜。
小技巧
不要太熟，不然是浓的，不脆。
