卷心芥菜(大菜)一个约2斤；: ， 蒜头 10个: ， 香菜若干: ， 小辣椒2～3个(根据家人嗜辣程度调整):
1芥菜去掉残瓣外叶洗净，切片，晾干。
2烧开一锅盐水。
3大力把烧开的盐水往芥菜浇淋上去。
4等待水自然放凉。
5放入适量南姜、蒜头和辣椒，搅拌均匀。有香菜放入更好。我今天是刚好没有了。
6放入罐中密封保存。完毕四五天后开吃！
1.步骤3非常关键，是咸菜酥脆可口的秘诀所在； 2.腌制完成后4～5天后即可开罐食用。
