原料

盐: 适量，放在孜然粉里， 洋葱/葱: 适量， 姜: 适量， 猪肉/羊肉: 高5/6㎝的立方体块， 料酒: 适量， 蜂蜜/白糖水: 适量，如果你有， 羊油: 适量， 孜然粉: 适量， 鲍鱼汁调味料: 适量，， 淀粉: 适量

步骤

1肉洗净切一㎝小块，或者，切成大薄片，然后切成1.5㎝左右的面积， 切块用竹签穿，切片还可以用平常用的筷子串，

2洋葱或葱切成丝，姜切丝，料酒一两滴，鲍鱼汁一汤匙或者一勺半，淀粉半汤匙，放入肉中拌均匀，腌制30分钟左右，

3腌制好的肉串肥肉瘦肉间隔着串起来，单独一种肉不好吃的，而后把羊肉隔空加热，均匀涂抹在肉串上，因为肉是凉的，涂上就会凝固住，

4煤火用过的都知道，刚开始燃烧时，会有大量的黑烟，你可以等待黑烟全都烧没了的时候，开始烤，等你烤熟了，也该填火了，

5等煤块完全没黑的地方后，开始烤肉串，你可以用钩子放在放锅口的两头，一头靠近烟筒那头，一头支撑着放竹签把的这边，慢慢的转动，一定要转动，不然会糊了或者黑掉，

6刚开始羊油化了滴落到煤块上，会冒上来黑烟，所以要时不时的拿起肉串，如果有蜂蜜，等羊肉完全化了后，涂抹一层，我没有，用的白糖水，用勺子撒在肉串上，一次就成，多次会太甜，我试过，不好吃

7转动肉串的时候，把孜然粉加盐的粉，捏一捏，时不时的撒一点，到所有肉串上，撒均匀了，但是不要太多，时不时的把肉串相互蹭一下，肥肉会自动出油，等待肉变色变苏，彻底的熟了就成

小技巧

我不喜欢加什么蔬菜，所以是纯肉的，据说有些肉串还会加洋葱烤，加淀粉是为了嫩，如果你没有买过鲍鱼汁调味料，我建议你尝试下，如果没有，可以用酱油，五香粉代替哈，