秧草(草头/金花菜): 300克， 河蚌: 200克， 咸肉: 150克， 白酒: 适量， 白胡椒粉: 适量
11、秧草择去老叶洗净
22、咸肉切片后泡去咸水沥干。
33、河蚌挑拣干净后加盐多抓几次。
44、用刀背将河蚌肉拍松。
55、入开水锅中氽一下后切块。
66、油锅下姜片后倒入咸肉煸炒片刻。
77、再倒入河蚌，滴几滴白酒加水烧开。
88、煮至汤色浓白。
99、出锅前加入秧草，撒胡椒粉装盘即可。
1、河蚌肉不宜久煮，越煮越老。 2、咸肉已经有咸味，所以不需要另外加盐了。