原料

玉米面: ， 面粉: ， 黄豆面: ， 笋丁: ， 鸡肉丁: ， 猪肉丁: ， 蚝油: ， 老抽: ， 糖: ， 盐: ， 淀粉:

步骤

1笋用开水烫下后切丁，猪肉也切丁，鸡腿肉去骨切丁

2锅里放少许油，将鸡腿肉丁先煸炒出油，再放入肉丁和笋丁略略翻炒，加蚝油，老抽，糖，盐，还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用

3面粉350克，玉米面两把，黄豆面一把，酵母一小匙，温水一小碗，糖8-10克左右，揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包

小技巧

1鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉，所以猪肉就用了里脊，如果用鸡胸肉的话，那么猪肉就最好加点肥的，不然太柴不好吃的。 2炒馅料既不能太水又不能太干，可以多勾点芡，晾凉后馅料微微冻住的感觉最好，这样好包而且蒸完包子后，馅料得到加热后会有点汁的感觉，总之，要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。 3说过好多次，做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点，这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。