糯米: 500克， 干香菇: 70克， 鸡蛋: 4只， 肉末: 200克， 盐: 少许， 料酒: 少许， 鸡精: 少许
1糯米要提前一天浸泡，干香菇浸泡4个小时后切末，小肠洗净沥干，肉末加少许盐和料酒腌制，糯米沥干
2另拿一大碗把肉末香菇末糯米拌匀，再把鸡蛋磕入再拌匀，加少许盐和鸡精(味精也可)
3我家找不着漏斗了，(可能搞卫生时弄丢了)只能用这个，也挺好用哈 先用细线把小肠的一端扎紧，另一端套在瓶口(如图) (戴一次性手套不好操做，手洗干净就行)
4用勺子舀些拌好的糯米放进漏斗，用筷子上下轻插，使其抖落下去，一段一段往下轻推
5灌完后整一下肠体，不能太胀也不要太松弛，因为糯米熟了会膨胀，再拿细线收紧肠口。如果太松，熟后肠体不饱满就不好看了。
6蒸锅坐水(水要一次装够)，肠体盘放入锅，盖上锅盖小火慢慢蒸，尽量让每一圈肠衣留有缝隙，更不能重叠粘连 (小火，小火，大火会把肠衣蒸裂，成糯米团)
7大概蒸四十多分钟后开盖，熟了就关火。没熟就继续小火，蒸熟为止。晾凉了再用刀切成片，装盘。 还可以放冰箱冷藏(可存放一星期左右)，随时要吃再拿出来切片蒸热几分钟。
根据自己喜欢 ，也可加木耳末和熟的板栗或者熟花生粒。 小肠上的肥油用剪刀小心剪掉，别把肠衣剪破。要用盐和面粉反复搓洗，里外俩面都洗，冲洗干净。 蒸制时全程小火喔！水会微滚就行。