原料
牛尾: 500克， 胡萝卜: 1条， 白蘑菇: 8个， 洋葱: 半个， 真姬菇: 一撮， 姜: 2片， 大葱: 3截
步骤
1牛尾退冰，好的牛尾就是肉和骨头的比例相同。来个特显。
2胡萝卜切丁。
3白蘑切丁，洋葱切丁。
4真姬菇去梗洗干净。
5姜，大葱切好。
6牛尾骨焯水。
7热锅下油，炒香洋葱。
8白蘑和胡萝卜一起下锅。白蘑只下4个也就是一半的量。切记。 我以前是知道胡萝卜要炒过了吃，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，溶于油而不是水，所以必须用油脂烹饪，才能被消化、吸收和转化。有“小人参”之称。 但是最近才知道，原来胡萝卜和牛肉是“好伙伴”，胡萝卜中的甜味可以适当牛肉的香气。
9加开水，煮10分钟。
10汤煮好以后呢，把蔬菜都捞出来，把汤放进高压锅里备用。
11沥出来的蔬菜不要丢，留着。另有妙用。
12热锅，下大葱。
13下另外一半的白蘑和真姬菇。炒炒炒~
14下牛尾。
15两面煎到变色了。
16下热开水。烧开。
17把烧开的牛尾汤倒进刚刚留存的胡萝卜蘑菇汤中。
18高压锅，大火开了中小火30分钟。我用的是点高压锅，好处就是不用看着火，水分不会流失太多，如果是用普通高压锅，水要适当再多点。
19加上放气的时间，前后1小时。汤没有流失太多，这个差不多是3-4个大人1个小朋友的量。
20牛尾已经非常嫩了。
21把刚才沥出来的胡萝卜再放回去。这样做的目的是保证汤的清澈度，并且让胡萝卜的甜味刚刚好而不会被煮得糊糊的。 因为是宝宝喝的，我没有加盐更没有味精，因为有菌菇和足够的牛尾，汤很甜很香。 大人吃的可以适当放一些盐就好啦！
22加点香菜或者大葱。
23牛尾非常嫩。可以剪成丁给小朋友吃。
24或者蘸酱吃。
25美滋滋！
小技巧
这个汤有点复杂。但是已经包含丰富的蔬菜，捞个面条或者搭配馒头之类的就可以啦。 我的宗旨是一顿饭至多一种“复杂”。比如今天做了复杂的汤，那么其他的菜或者主食就简单些。 留出一些胡萝卜白蘑牛尾肉和汤，晚上还可以给宝宝熬一顿小米粥吃。 这次我把沥出的蔬菜煮了快手意大利面。明天再传上来吧~！
