骨头: 吃多少买多少， 香料: 八角草果香叶之类， 酸菜: 根据肉骨头的量定，不要太少， 辣椒葱花椒: 我不爱辣所以可有可无， 姜蒜: 掂量著看啊蒜切掉两头尖尖、姜切片
1酱骨头先啦，这一步很重要。骨头提前泡掉血水比较哈（泡个几时辰，要换水）或者不想那么麻烦煮过一下撇掉浮泡什么的捞出备用
2余下就是漫长的酱骨头过程，下厨房很多教材。各有不同。可直接同香料包及酱一起加水煮，也可油锅爆爆香料姜蒜大酱下肉骨头下料酒加水煮，本人反正是看心情来。总之要煮很久煮到酥烂煮到入味
3骨头酱好就可以放边上待用，也可以偷吃了。这边起油锅下姜蒜下酸菜，炒炒炒，加水煮！下肉骨头，煮煮煮。咕噜咕噜看着差不多就可以端出开吃了。
外边店里用酸菜煮肉骨头做火锅呢。越煮越好吃，酸菜越香肉越软，还可以下粉条！下菇类！越想越觉得好吃。