过油肉拌面 0

原料

发好的面: 半斤, 猪前腿肉: 一小块, 蒜苔: 一小把, 紫皮洋葱: 半个, 青椒: 半个, 番茄: 一个, 木耳: 少许, 葱姜蒜: 适量

步骤

1发好的面擀成薄薄的圆片,用刀切成细条

2猪肉切成片,加一勺料酒,少许酱油,盐淀粉抓匀,腌制十来分钟

3蒜苔洗净切成段,洋葱,青椒切成片,番茄切成块儿

4木耳用开水泡开,个儿大的话可以切成两半

5葱姜蒜切成沫 放一边备用

6热锅多倒些油烧至五六成热,将肉片倒入划散开,炒至8成熟左右将肉片捞出

7多余的油倒出,只留少许底油,倒入洋葱,葱姜蒜沫爆香

8依次倒入番茄,蒜苔,青椒,木耳炒匀,加入少许番茄酱,盐,糖调味,倒入肉片继续翻炒均匀

9烧一锅开水 将切好的面下入煮两三分钟捞出

10将面条倒入炒锅中一同翻炒均匀,加入少许味精,胡椒粉调味,即可出锅

小技巧

发面时水中加少许盐可使面更劲道;肉也可以使用牛羊肉,尽量瘦一些;记住加入番茄酱调味,起锅前也可加少许醋调味

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