好食酱油鸡

原料

葱花: , 八角: , 沙姜: , 姜片: , 大蒜: , 冰糖: , 鸡: , 酱油: , 白酒:

步骤

1葱花打结塞到鸡肚子里,只做半只鸡的话放到锅里就行

2用饭碗装一碗酱油和一碗高度酒,我用的是台湾高粱酒 (做半只鸡的话就装半碗多一点)

3除了鸡以外的东西都倒进锅里,开火

4热到锅里冒小泡之后,把鸡放入锅中,不停的用勺子把汁浇到鸡皮上,翻身重复

5盖上锅盖,让鸡肉煮5分钟,中途记得翻身

6打开高压锅,把鸡和汤汁一起倒入内胆,外加适量水,上气30分钟后关火

7打开高压锅把鸡盛出,汤汁倒回锅内(香料渣滤出),开大火收汁

8最后把浓缩的汁淋到鸡上面,完成

小技巧

煮鸡剩下的鸡汁酱油非常好吃,浇汁用一半,留出一半以后用来拌面,拌青菜都是非常香的


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