原料

野生大明虾: 12只（大约1200克）， 姜: 4片（切丝）， 朝天椒: 3颗（切丁）， 蒜: 一头（制蓉）， 罗勒: 一小把， 香茅酱: 20克， 水: 20毫升

步骤

1大明虾洗净后用牙签去除虾线。（从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中，然后向外挑出虾线）

2平底锅放少量油，将大明虾去虾线、去头后，放入锅中煎至一面变色

3翻面煎至另一面也变色，每面煎大约各需要1-2分钟

4将大明虾盛出，利用锅里的余油，爆香除罗勒外其他的其他原料

5然后加入香茅酱与水，调和均匀

6最后倒入大明虾与罗勒倒入

7翻炒均匀，炖煮大约2-3分钟即可

小技巧

不必担心肉质过老，要彻底煎熟。 虾壳较硬，吃时剥壳，但并不影响味道。