原料

混合海鲜（欧芹腌之）: 300g， 米饭: 两人份， 蒜: 二三瓣， 黑胡椒碎: 适量， 食盐: 适量， 橄榄油抑或黄油: 适量（需稍多）

步骤

1余用以黄油，约一匙有余，为增香也，先以热釜化之，入拍扁之蒜瓣爆香。

2下混合海鲜（如先以料酒腌之则更佳），武火略炒，旋以文火盖锅盖焖熟其鱼块。海鲜既熟，辄下黑椒调味。

3下米饭，捣散，炒匀，入食盐调味。余是时油稍不足，遂喷以橄榄油覆于饭粒。既成，佐以白葡萄酒，齿颊生香而腹中饱足。