鸡: 半只， 泡姜: 1快， 泡海椒: 适量， 大葱: 2根， 芹菜: 2根， 自制豆瓣: 适量， 盐: 少许， 香菇: 适量， 竹笋: 适量， 花椒: 适量， 香油: 少许
1锅里放水，烧开，鸡肉放锅里过水捞起备用。
2切泡姜泡海椒
3竹笋切段待用
4葱切段，芹菜切段，蒜切丁待用
5热锅倒油，七成热放花椒，迅速放豆瓣，15秒后加泡姜，泡海椒和蒜，翻炒2分钟左右，倒入鸡块，加料酒翻炒3-4分钟。
6加水或骨头汤大火10分钟左右，加入然后小火焖1小时左右，再调至大火，加入竹笋、香菇、芹菜和葱，2分钟后再调小火炖20分钟左右。
7加少许香油，起锅撒上葱花即可享用美食了！