小虾: 250克， 玉米淀粉: 一大勺20克， 盐: 适量，根据口味，大约5克， 椒盐: 一茶匙5克左右， 料酒: 一小勺， 糖: 一捏
1虾不要选太大的，太大的皮厚，炸出来不容易酥脆。洗净沥干，放料酒，盐，玉米淀粉，椒盐，糖，一起都放进去，拌匀。
2不需要等待，直接干锅加油，中火中火中火（说三遍）到七成热，丢一只虾试一下。丢进去立刻很多泡泡就ok。
3把所有的虾都放进去，改大火大火大火（说三遍），开始炸，刚开始放进去的时候不要去动它。等到虾都像图里变红再用筷子拨散。
4炸到壳子和肉分离，虾皮红色透明就可以出国了。实在不放心你可以尝尝，不要烫到啊！！！
5尝一下，如果觉得盐味不足，可以在刚出锅的时候撒椒盐调味。
6剩的虾，还可以用来炒青菜哟！！！
配料太多记不住？我来给你分分类： 糖，料酒，是为了去腥。 玉米淀粉是为了酥脆。 椒盐，盐是为了调味。如果喜欢很弄的椒盐味，可以不加盐。 不需要提前腌制，拌好就炸。