原料

肝: 适量， 盐: 适量， 料酒或白酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 生抽: 适量， 糖: 适量， 淀粉: 适量

步骤

1肝用清水浸泡1～2小时，中间换2-3次水，尽量把肝里的血水浸泡出来。也可以把肝切开，这样能让血水更好的浸出来。（血水泡干净肝的味道会更好）

2泡好的肝加入所有调料，抓匀，腌15分钟～20分钟。腌的时间可以加长，如果时间充裕，放冰箱里多腌一会儿更好。

3冷水入锅，煮15分钟左右，肝熟透关火，不要马上取出，浸泡1小时左右。这个时间比较灵活，煮熟其实就可以吃了，感觉焖一会儿会更好吃。