原料

龙利鱼: 1条， 鸡蛋: 半只， 淀粉: 少许， 盐: 少许， 白胡椒粉: 少许， 料酒: 少许， 罗勒酱: 少许， 柠檬片: 一片

步骤

1龙利鱼一条洗净后切段➕料酒少许（真的一点点就好，料酒多了很影响口感）➕盐➕白胡椒粉，拌匀静止10分钟。

2半颗鸡蛋打入鱼肉➕淀粉拌匀（多次实验后，觉得鸡蛋液不可过多），再次加入淀粉拌匀（淀粉分两次加入，我自己觉得这样两次加入淀粉口感更酥软些）

3油炸时温度不能太高，中小火即可，炸两次。（第一次微黄马上捞出，第二次火微微大一些，炸30秒左右）

4装盘，配罗勒酱➕一片柠檬片。

小技巧

这道菜和软炸虾仁很像。我自己总结会影响口感的关键一个是➕入了鸡蛋，其次就是油温。再配上罗勒酱➕柠檬片，一次很奇妙的味蕾约会。（今天照片没放柠檬片，因为家里没有了，找了个无花果来凑数） 中餐菜谱里“少许”这个字样真的很让人头疼，自己是个口感很清淡的人，什么佐料真的都是一丢丢，海鲜主要吃鲜味，佐料过多会盖住原来的鲜。 图很渣，因为晚上拍的，将就看吧。