葱香冬笋丝炒蛋

原料

新鲜冬笋: 1斤, 鸭蛋: 少许, 大葱: 少许, 盐: 少许

步骤

1冬笋买回来去壳,剥出笋肉,放清水中煮一下,差不多到5、6分熟,捞出

2焯好的冬笋,切丝

3大葱,切小颗粒

4蛋打匀,放一点点盐拌匀

5锅中放适量油,放一半葱花下去爆香一下

6放笋丝,略加拌炒

7放鸡蛋液,稍稍成型后,翻炒几下,加入剩下的葱花,再撒少许盐,炒匀即可

小技巧

1、冬笋,你可以多几个回来,一起焯好放着,不用做一次菜,焯一次的。 2、可以在鸡蛋液里加少许生抽,这样炒出来的鸡蛋会更有味儿,就是颜色上可能不好看些。 3、先将一部分葱花爆香,这样炒出来的鸡蛋,葱香味会更浓郁一些的。


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