靖远黄焖羊羔肉

原料

羊肉: 4斤, 洋葱: 一个, 草果: , 干姜: , 胡椒: , 花椒: , 山奈: , 良姜: , 肉蔻: , 丁香: 以上共50g, 生姜: 适量, 蒜和蒜苗: 适量, 豆瓣酱: 2汤勺, 冰糖: 适量, 料酒: 适量

步骤

1生姜洋葱切好备用。

2羊肉提前一小时泡去血水。洗净,切块焯水。冷水下锅,放入姜片料酒,水开后两分钟捞起。

3取各种香料共50g,用纱布包好。我的香料是亲戚在兰州买的,店里直接帮忙摏好混合了。

4焯好的羊肉,生姜片,调料包入高压锅,加水刚及羊肉即可。羊肉一般是30分钟,这次羊羔非常嫩,我只压了25分钟。

5煮好后捞出肉,留汤备用。

6好大一锅

7炒锅烧热,加油,炒香豆瓣酱后加入姜片洋葱翻炒。 加入羊肉翻搅,加糖,倒入煮羊肉的汤,没过肉,大火煮至收汁。 尝咸淡,决定是否加盐(我没放,因为豆瓣酱咸味够了) 最后放蒜,蒜苗。出锅。

小技巧

可以加一些炸过的土豆块,空心粉条,或者青椒。我没加是因为肉太多了锅盛不下。 汤汁用来拌面拌饭都很好吃。


相关菜谱

  • 椒芽豆角羊羔肉
  • 法式油封羊羔肉
  • 豆芽黄焖肉
  • 黄焖羊肉(纯肉)
  • 【黄焖鸡】
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鲈鱼
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡?
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡翅
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖羊肉
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡