刀鱼: 3条， 盐: 少许， 大料: 5-6单瓣， 花椒粒: 10个左右， 姜: 少许， 葱: 少许， 蒜: 少许， 酱油: 少许， 白醋: 少许， 糖: 半勺， 白酒: 少许， 水: 适当
1葱姜蒜备料
2热油，放少于盐，放刀鱼。均匀裹油，在放盐！(因为刀鱼不是味好的，所以要使得两面都有味道)
3 煎一会，下面焦黄后，依次翻个。使两面都焦黄。裹皮之后炖的时候才不会化开。
4煎好后，依次放大料，花椒粒，葱姜蒜，酱油，白醋，半勺糖。
5添水，淹没过鱼。放白酒 大开后，调温火，炖
6完成✅
白酒（没有就放料酒也行）