原料

洋葱: 1个， 大葱: 1根， 蒜头: 8瓣， 桂皮: 1块， 八角: 5朵， 花椒: 40粒， 干辣椒: 15个， 指尖椒: 5个 （不喜辣可不加）， 紫苏: 10根（根据自己喜好）， 啤酒: 1瓶（或2罐）， 料酒: 适量， 白糖: 适量， 香叶: 4片， 红油豆瓣酱: 3大勺

步骤

1下油小火把大蒜、生姜、豆瓣酱、八角、桂皮，香叶、花椒、干辣椒、指尖椒（不喜辣的可不放）爆香，然后把虾子、紫苏、大葱、洋葱倒入，放料酒炒至虾子变成红色；（紫苏、大葱洋葱留1/3）

2倒入啤酒、生抽、白糖淹没虾子，可适量加一点水，一定要淹没哦，大火煮开后转中火，加盐（因为豆瓣酱已经很咸了，最好先尝一下汤底，再适量加盐）

3汤底煮到还剩一半的时候，加入剩下的洋葱、大葱、紫苏叶；

4剩1/3汤汁的时候，勾点芡，大火收汁即可（勾芡是使汤汁更浓稠，而且汤汁能更好的裹在虾子上）千万别熬得太干啊，要有点汁才够味

小技巧

如何洗虾     1、洗虾，用牙刷把虾都刷一遍（特别是虾头和虾肚子部位），再把两边小脚剪掉（这样方便吃，也可不剪）     2、去虾线，就是虾尾巴中间那一片，把它拔出即可     3、剪虾头，剪那个三角的位置，虾头里面有个黑的东西需要把它拔出来，不然炒出来味道很大，然后用水冲洗虾头，记得千万别把虾黄给冲掉了，那可是极品啊     （工序很繁琐，可是谁让咱是吃货呢！要吃得干净卫生就得费劲）