花蛤一斤: 耗油60克， 蒜一头: 葱姜少量， 味极鲜酱油20克: 料酒20克， 白糖40克: 花椒 干红辣椒
1花蛤用清水加盐泡半天以上，让花蛤吐吐泥沙。一般卖场都有吐好的。买吐好的更好。
2锅里烧开水，放入花蛤焯熟，壳开就熟了，不开的挑去，那是死的。焯好空水盛出来备用。
3葱姜切丝，蒜切碎，蒜多一点，一头差不多。锅里放油，凉油放入干辣椒段和花椒，等油热，辣椒花椒出香味放入葱姜蒜，炒出香味放入料酒酱油耗油白糖炒香。
4最后放入焯好的花蛤翻匀出锅。
这个菜不需要加盐，因为酱油和耗油本身都是咸的。这个菜主要突出蒜耗油和糖的味道。同样的做法可以用在豆角上面，很好吃，豆角不要焯水，直接炒熟放入那些料就可以了。