豆皮；: ， 青笋、胡萝卜: ， 盐:
1豆皮泡发好备用
2青笋、胡萝卜切约7厘米的丝，以盐抓好腌渍一下。腌出水后冲净，以沸水焯熟，捞出控水
3将豆皮摊在案板上，将蔬菜丝卷起，在尾端抹一点水淀粉，卷好，两头以刀切齐整
4平锅倒少许油，烧热，下豆皮卷，先以大火翻煎定型，再以中火略煎2、3分钟即可
如有鸡汤，以汤代水，炒蔬菜丝，味道更美 如嫌清淡，加调料将蔬菜丝炒熟亦可