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原料
主食材:: , 生蚝: 16只, 配料:: , 姜: 6片, 葱: 4根, 辣椒: 1个, 汁料:: , 生抽: 适量, 盐: 适量, 水: 适量, 蚝油: 适量, 麻油: 适量, 淀粉: 适量
步骤
1配料分别切成姜片、葱段、辣椒圈备用
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2生蚝洗净飞水至8成熟并捞起备用
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3将生抽、蚝油、麻油、盐、水、淀粉混合并搅拌均匀成汁料备用
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4准备起锅!先热锅,再放油,锅要够热,油要够滚,然后放入辣椒猛火爆香
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5加入姜葱继续猛火爆香,将辣椒、姜、葱的香味逼出
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6加入生蚝,猛火翻炒几下(抛锅效果更佳?)
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7继续保持猛火,一边翻炒,一边慢慢倒入汁料至收汁完成
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8上碟摆盘,姜葱爆炒生蚝大功告成??
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小技巧
1.生蚝先飞水至8成熟,炒完之后就不会老 2.全程猛火爆炒,在高温下快速将食物加热至熟,特别有镬气