酸甜鲳鱼

原料

鲳鱼: 1条, 葱: 两根, 姜: 4片, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 糖: 1勺, 白醋: 3勺, 大蒜: 1瓣, 盐: 少许, 淀粉: 适量, 耗油: 1勺

步骤

1鲳鱼1条洗干净,葱两根,4片姜切丝待用

2用少于盐抹在鱼身上腌15分钟,然后用餐巾纸擦干鱼上多余水分

3水分擦干后在鱼身上拍点玉米淀粉,平底锅烧热后放点油,把鱼放下去煎

4煎到一面金黄把鱼翻过来再煎另一面,喜欢吃香一点的可以煎得更金黄。

5鱼煎好后加入开水,水的量浸到鱼身一半为准,放入葱白,蒜,姜丝,调汁:一勺耗油,三勺白醋,两勺酱油,一勺白糖,2勺料酒,把汁倒进去盖锅一起烧10分钟。

6焖烧10分钟后捞起鱼放碟里,把姜蒜捞出来丢了,把葱段放进剩余的汁里大火收汁,把汁淋到鱼上

7再烧一勺滚油淋到鱼身上即可

小技巧

煎鱼时切记不断翻面,要煎好一面再翻


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