原料

鲍鱼（我一般用冷冻的澳洲青边鲍鱼）: 4只， 条状年糕: 10根（也可以根据自己的喜好调整数量）， 现磨黑胡椒: 尽量多！， 生抽: 1大汤匙， 老抽: 3/4汤匙， 蚝油: 1—2汤匙， 淡奶油（没有的话用牛奶代替）: 3大汤匙， 白砂糖: 1—2汤匙（我喜欢吃甜一点，基本都放2勺）， 洋葱（切细粒）: 2汤匙， 大蒜（切末）: 1瓣， 黄油: 20克（块状黄油小的切面切约一手指宽的一块）， 水淀粉（可不加）: 1茶匙

步骤

1冷冻的澳洲青边鲍鱼解冻洗净后，在表面划十字。

2蒸锅中加入水，烧开后，放入鲍鱼（铺上姜片），大火蒸5分钟。

3手指年糕入锅煮软

4煮软后浸入冷水中，然后切小粒备用。

5调味小碗中磨入黑胡椒（建议用研磨瓶现磨，香气足）

6依次加入两勺生抽（如果希望黑胡椒酱颜色深点，可以再加大半勺老抽）

7一勺蚝油

8两勺白糖

9黄油

103勺淡奶油

11一勺大蒜和一勺洋葱粒

12锅子中火加热，倒入刚才准备好的调味汁。这个过程中如果怕糊锅，可以转中小火。

13等黄油全部融化后，加入鲍鱼和年糕粒，转中大火快速翻炒。如果喜欢质地稠一点，也可以最后勾一点芡。

14装盘后，用鲍鱼壳放在旁边做装饰。即成。

小技巧

青边鲍鱼是比较实惠的鲍鱼品种。毕竟这个菜谱不是清蒸这类的，调味比较重，可以选廉价一些的小鲍鱼。年糕粒裹着黑椒酱很好吃，可以多放一点。