原料

牛里脊: 200克， 杏鲍菇: 1个， 洋葱: 5片， 青椒: 1个， 菠萝: 1/4个， 蒜: 3瓣， 糖: 1匙， 盐: 半匙， 蚝油: 1勺， 生抽: 1勺， 橄榄油: 适量， 黄酒: 适量， 白胡椒: 适量， 黑胡椒: 适量

步骤

1首先腌制牛肉粒，将牛肉切成1.5公分左右正方块，加盐、糖、白胡椒、适量水，用手抓匀直到肉酥软为止，再静止一会，让肉吸收水分。

2杏鲍菇切丁1公分

3洋葱、青椒切丁

4蒜瓣切片

5菠萝切块

6起油锅，将油温加热至6成热，将牛肉粒炸至起壳后捞出。

7另起油锅，蒜片放入煸香，加水、蚝油、生抽、黄酒、糖，搅拌均匀，烧开后倒入牛肉粒大火翻炒均匀，开始收汁时放入洋葱、青椒炒片刻，撒上黑胡椒粉炒匀，最后倒入菠萝，快速炒片刻，装盘。

小技巧

牛肉要买带有油脂里脊肉，这样炒出来的牛肉粒鲜嫩。