黑鱼: 一条， 豆芽: 500g， 藕片: 100g， 火腿: 30g， 郫县豆瓣: 10g， 花椒: 10颗， 辣椒: 8根， 淀粉: 若干， 盐: 若干， 油: 20g
1把黑鱼片成片后加入豆瓣、黄酒、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟
2腌制过程中可以将豆芽抄水。
3在锅内加入郫县豆瓣、少量油、把藕片略微翻炒，然后加入热水、盐和火腿煮开。
4放入豆芽继续煮，根据自己的口感调味。
5继续放入腌好的鱼片，尽量铺开。
6鱼片发白后，加入花椒、辣椒、蒜末、姜末、葱末，浇上滚油上桌！