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原料
墨鱼干: 一条, 萝卜丝: 150g, 黄花菜: 40g, 肉丝: 50g, 葱花: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量
步骤
1墨鱼干切丝和黄花菜一起在温水里面泡软,洗净。
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2萝卜丝刨好备用,猪瘦肉切丝
3油锅烧到6成热,下猪肉丝翻炒,颜色变白之后再下鱿鱼丝和黄花菜一起翻炒,在炒锅温度最高的时候放料酒,料酒只有在这时候放才能充分的挥发香气,祛掉食物上的腥味
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4放糖,再继续翻炒,用锅盖焖个几分钟。如果怕烧锅底,可加少许鲜汤。
5鱿鱼和肉丝差不多有五成熟了,再下萝卜丝,然后开中火,翻炒一下继续焖。记得,盐要在出锅前放,要不,肉就不容易熟。
6等到萝卜丝出水,再把汁烧干,调味,撒上葱花,就可以装盘了。
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