台中卤肉饭

原料

五花肉600公克,葱2根,酱油200㏄,八角3颗,水800㏄,白饭1碗

步骤

1.五花肉洗净,切成2公分方块,入滚水汆烫后捞起,以冷水冲洗去油;葱切细末备用。 2.砂锅中放入作法1的肉块、酱油烧开,转小火卤香,并不时用筷子翻动,直到肉块均匀上色,再放入八角、水用大火煮滚后,转小火慢炖1小时,最后撒上葱末即完成台中卤肉汁。 3.将作法2的卤肉淋在饭上,即是台中卤肉饭。


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