四季豆: 一大把, 雪菜: 半把, 鸡蛋: 两颗, 盐: 适量, 料酒: 适量, 牛奶(鸡蛋用): 少量
1四季豆洗净沥干水分,切粒,咸菜洗去表面的盐分,拧干,切小段备用。
2鸡蛋加少量牛奶和盐打散。锅中入油烧五成热,下入鸡蛋,煎至无蛋液即可出锅。
3锅中再放入少许油,下四季豆和咸菜,大火翻炒一分钟,加少许盐和料酒再翻炒一下,下入鸡蛋,用锅铲碾碎呈和四季豆差不多大小的块,大约半分钟即可即可出锅,因为油放得少,时间一长鸡蛋老了就太干了。
4由于咸菜本身有点鲜度不建议放味精。