香菇: 12朵， 鹌鹑蛋: 12个， 盐: 适量， 枸杞子: 12粒， 花生油: 适量， 淀粉: 适量， 蚝油: 适量， 生抽: 适量， 清水: 适量
112个鹌鹑蛋配12朵干香菇。干香菇提前三小时泡发，洗净去蒂备用。
2把鹌鹑蛋敲开，打在小碗里，然后把多余的蛋白滤出来，慢慢地把蛋黄倒进香菇里，最好是能在香菇的正中间啊，这样最美，呵呵。
3枸杞子洗净点缀在蛋黄上。大火烧开后，把鹌鹑蛋酿香菇放入，盖上锅盖，大火蒸6分钟，熄火。
4另起一锅，倒入适量花生油、盐、生抽、蚝油、清水，大火烧开后，用水淀粉勾芡。
5把勾好的芡汁均匀地淋在刚蒸好的鹌鹑蛋香菇上即可。
6来吧，起筷吧，不要客气。
7我先试试味道哈。
8正！
滤出来的鹌鹑蛋清，可以倒进盘子里一起蒸，如果干香菇很大朵，不用滤出蛋清也可以，这一步骤，要慢慢操作，急的话，鹌鹑蛋就“乱跑”。