菠萝咕老肉

原料

猪里脊: 500克, 菠萝: 半个, 竹笋: 50, 青红椒: 2个, 油: 适量, 盐: 适量, 淀粉: 3勺, 鸡蛋: 1个, 清水: 20克, 番茄酱: 50勺克, 白醋: 5滴, 生抽: 3勺, 水淀粉: 适量, 料酒: 2勺, 淀粉: 适量, 糖: 30克

步骤

1菠萝,竹笋切块,青红椒切菱形块。

2准备好所有的食材,菠萝用淡盐水浸泡备用。

3猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。

4腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。

5将腌制好的肉倒入淀粉中,裹均备用。

6锅中油烧热倒入肉块炸制,微金黄捞出

7取一份小碗放入番茄酱,生抽,米醋,白糖,盐,鸡精搅拌均匀备用。

8锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。

9放入蒜末爆香

10倒入调好的酸甜汁,大火熬出香味

11加入菠萝和切好青红椒竹笋

12倒入炸好的猪里脊,翻炒均匀。加入淀粉大火收汁

13即可出锅

小技巧

菠萝要用淡盐水浸泡10分钟,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。 猪肉要先腌制入味,然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉,封住猪肉的汁液,再炸至,可使猪肉口感外酥里嫩。


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