五花肉: 500克， 笋干菜或梅干菜: 150克， 油: 1汤匙， 生抽: 1汤匙， 料酒: 1汤匙， 冰糖: 10克
1五花肉洗净，浸泡半天，沥干水。如果赶时间，可以直接焯水，然后冲洗干净。切成3厘米见方的块。
2笋干菜有点咸。传统做法是不洗的，但是为了健康起见，还是破除点传统。
3洗净，沥干水。
4热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢熬成金黄色。
5下五花肉翻炒，炒出油脂，炒出糖色。
6加生抽和黄酒。
7略煮干。关火。
8慢炖锅内胆，底部铺一层干菜。
9码一层五花肉。
10再铺一层干菜。
11再码一层五花肉，浇上煮肉的汤汁。
12加盖，入慢炖锅，隔水炖3个半小时。
13时间到了，开盖，肉酥菜润，肥肉不腻，瘦肉不柴，饭多吃一碗！
1.笋干菜本身是用酱油煎制的，比较咸，所以我没有再用生抽，成菜颜色稍浅。 2.借助慢炖锅低温隔水慢炖的功效，完美再现了传统隔水蒸的效果。 3.肉里不加水，原汁原味。 4.上班族可以预约，慢炖锅就是这么省心。