原料
桂花浆：马蹄粉: 125克， 白砂糖: 150克， 桂花: 8克， 清水: 375克（桂花泡水晾凉开生浆）+375克（煮糖水）＝750克， 椰香浆：马蹄粉: 125克， 冰糖: 150克， 椰浆: 450克， 清水: 375克
步骤
1准备好材料。 产自桂林的桂花，馥郁芳香，气味天然。 海南的春光纯椰粉，无添加更健康。 产自桂林的车田河马蹄粉，做出的马蹄糕Q弹软糯。 以上材料淘宝均有售。
28克干桂花放入375克热水中冲泡至凉，筛网滤出桂花，留桂花茶汤待用。
3嗯，现在开始做桂花浆： 第一步：125克马蹄粉放入桂花茶汤中搅拌均匀，再用筛网过筛成无颗粒状细腻的生浆。 第二步：不粘锅倒入150克白砂糖，中小火炒至糖色金黄，调小火慢炒至糖融变琥珀色，倒入375克清水，调中火煮开至糖融，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（煮糖水的时候忙里偷闲把已经略微沉淀的生浆搅拌均匀），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，一边倒一边快速地搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的桂花浆了。
4做好的桂花浆如图? 烫浆这一步很关键，烫浆烫得好蒸出来的马蹄糕才Q弹软糯爽口，并且蒸的过程不会出水。如果蒸糕的时候出水说明浆烫得过生不够熟（水粉分离状）；烫得太熟成稠糊状也不行，太稠就没办法一层层蒸千层糕了。 烫好的浆用勺子勺起来往下倒应该是缓缓流淌的，倒完是略略沾勺的。
5桂花浆已做好，现在开始做椰香浆了。 3小包纯椰粉热水冲泡成450克的椰浆，晾凉待用。 选择使用纯椰粉冲泡椰浆只是因为这款海南的春光纯椰粉无添加，小伙伴也可以选择使用无需冲泡的椰浆，省略冲泡晾凉这一步，做出来成品是一样的。
6椰香浆制作第一步： 把125克马蹄粉放入冲泡好晾凉的椰浆中搅拌均匀，再用筛网过筛成无颗粒状细腻的生浆。 第二步： 小锅倒入375克清水，放入150克冰糖，中火煮开至糖融，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（煮糖水的时候可忙中偷闲把略微沉淀的生浆搅拌均匀），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，一边倒一边快速地搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。✌
7现在开始蒸咯? 锅里放入足够多的水，烧开后，放入蒸架放入托盘，第一层倒入160克的椰香浆，大火蒸4分钟。第二层倒入160克的桂花浆，大火蒸4分钟。如此一层层蒸下去，直到蒸完。 蒸糕可用方盘也可用圆盘，这次我方盘、圆盘各蒸一托。 上图?使用的圆盘直径是30cm。配方中的量刚好蒸满一盘。
8蒸完晾凉倒扣脱模切件。
9这是我用小方托蒸的? 是不是很美？ 无暇， 极美， 像一块美玉。???
10好吃不腻口???
小技巧
用水部分建议使用矿泉水或纯净水，做出来的成品会比较透比较美颜值比较高哦！
