原料

牛奶浆：马蹄粉: 125克， 纯牛奶: 375克， 清水: 375克， 白砂糖: 150克， 椰香浆：马蹄粉: 125克， 椰浆: 450克， 清水: 375克， 冰糖: 150克

步骤

1牛奶浆： 第一步：125克马蹄粉倒入375克纯牛奶中搅拌均匀，再用筛网过筛成无颗粒状细腻的生浆。 第二步：375克清水倒入不粘锅，加入150克白砂糖，开中火煮至水开糖融，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（煮糖水的时候把已略微沉淀的生浆搅拌均匀），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边快速地搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的牛奶浆了。

2三小包纯椰粉热水冲泡成450克的椰浆，晾凉待用。 也可选择使用无需冲泡的椰浆，省略冲泡晾凉这一步，做出来的成品是一样的。

3椰香浆： 第一步：椰浆中倒入125克马蹄粉搅拌均匀，再用筛网过筛成无颗粒状细腻的生浆。 第二步：375克清水倒入不粘锅，加入150克冰糖，开中火煮开至糖融，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（煮糖水的时候把已略微沉淀的生浆搅拌均匀），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边快速地搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。

4开始蒸糕：锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架放入蒸盘。上图?所使用的蒸盘直径为30cm。蒸盘倒入两勺（160克）椰香浆，盖上锅盖大火蒸4分钟；开盖，调小火，倒入两勺（160克）牛奶浆，盖上锅盖大火蒸4分钟。如此一层一层蒸下去，直至蒸完。

5蒸完晾凉脱模切件：沿着蒸盘边用手轻轻按压一圈，然后倒扣脱模切件。 像不像云片糕啊？?

6初恋的味道?

7纯纯的美好时光❤

8QQ弹弹，软软糯糯。?

小技巧

烫浆是马蹄糕成功与否关键的一步。烫浆过生（水粉分离状），蒸糕的时候会出水，马蹄糕口感也没那么Q弹软糯；烫浆也不可过熟，过熟成稠糊状就没办法一层一层蒸千层糕了。 烫好的浆用勺子勺起来往下倒应该是缓缓流淌的，倒完是略略沾勺的。 配方里所使用的清水建议使用纯净水或矿泉水，做出来的马蹄糕会比较透比较美，颜值比较高哦！