原料

英格兰冻熟甜蟹: 一只， 鸡蛋: 一个， 小香葱: 两根， 姜: 两片， 蒜: 3瓣， 花椒: 10颗， 干辣椒: 10颗（不能吃辣同学可以少放）， 杭椒: 1根， 生抽: 适量

步骤

1英格兰冻熟甜蟹，提前一晚放冷藏解冻。 解冻以后倒掉解冻出来的水分，用清水把它洗净。

2分解螃蟹~ 蟹腿和蟹钳放一旁。 蟹壳掰开，去掉蟹腮、蟹心等不能吃的部分。

3掏空蟹壳里面的蟹黄~ 放入碗内，用勺子碾碎。

4加入鸡蛋，彻底搅拌均匀。

5把蟹黄蛋液倒入蟹壳中，蒸锅内烧水，水开后放入锅内蒸十分钟即可。

6蒸蟹黄蛋羹时候，起油锅，爆香花椒、生姜、蒜片、干辣椒。

7倒入蟹腿和蟹身，进行翻炒。

8翻炒约4分钟左右，倒入杭椒，淋入少量生抽调味，即可出锅。

9香辣炒蟹出锅。

10蟹黄蛋羹出锅，表面撒少量香葱装饰。

11蟹腿和蟹钳炒之前，用刀背敲一敲，方便入味。 一蟹两吃。

12kuai一大勺，满足！

小技巧

1、这个蟹黄蒸蛋不像我们平时蒸水蛋的嫩滑，这个吃的是蟹黄满满的口感。