中筋面粉: 200克， 温水: 110克～115克， 酵母: 5克， 梅干菜（干的）: 60克， 猪肉（最好是五花肉）: 100克（如果用纯瘦肉，建议加2小勺猪油）， 香葱: 40克， 鸡精: 少量（介意的可以不加）， 色拉油（刷饼表面用）: 适量， 白芝麻: 适量
1将梅干菜加适量热水浸泡变软，水量不要太多，正好没过梅干菜即可。 此热水量为配方外的，大家根据不同的梅干菜以及器皿来判断，只要正好没过梅干菜即可。
2称好中筋面粉和酵母
3酵母用配方中的一小部分温水融化
4将融化的酵母水倒入面粉中
5再将配方中剩余的温水分次加入面粉中，因为不同牌子的面粉吸水量不同，使用不同的面粉，以及房间的温度和湿度不同，配方中的温水量会有上下浮动。
6用筷子将面粉搅拌成棉絮状后，改用手揉，面团一定要和得柔软，太硬的话做好的烧饼口感会比较硬。
7借助手掌根部将面团揉成光滑的面团，即面光、盆光、手光即可
8加盖让面团稍加醒发，不用像做馒头面包那样发酵成两倍大的，等馅料准备好了，就可以开始做饼了
9猪肉切成小粒，不要剁得太碎，剁太碎了和梅干菜一搅拌，包饼里到时都吃不出肉的味道来了。 建议用五花肉，肥瘦相见，这样饼馅料不会太干。我做的时候家里只有一小块全瘦肉了，所以我加了两小勺猪油拌匀。
10梅干菜如果有很大颗或者比较硬的，稍切切碎，不然饼皮容易戳破。
11将梅干菜、猪肉还有香葱末搅拌均匀。如果用的全瘦肉，建议加两小勺猪油，不然馅料会太干，所以最好是用五花肉，肥瘦相间。
12面团搓成长条形，平均分成7等份，大概45克左右一个小面团，大家可以根据自己揉好的面团平均分。
13取一个小面团用手掌摁扁，再擀成中间稍厚边缘稍薄的饼皮，大概13～15cm直径
14将馅料放入饼皮中间，稍铺铺平，铺匀称。
15像包包子一样将饼皮边缘捏紧，捏褶子的同时将褶子处的面皮捏薄，以免后来饼中间太厚。 一个人做一个人拍，就拍不了视频了，相信大家都能做的比我好?
16在步骤15的基础上，再捏一次褶子，将饼口收紧并摁扁。
17先用手掌将包好的饼轻轻摁扁，再借助擀面杖将饼擀薄。
18饼皮擀得越薄越好，要能看到馅料，饼皮擀得稍破些也没关系，这样烤好的烧饼才会又薄又脆，当然还得趁热吃才行，冷了饼皮也会变硬。 饼皮如果太厚，到时烤好烧饼会太硬。
19将有褶子的一面朝下，放在垫好油纸的烤盘中，刷上一层薄薄的色拉油，撒上少许白芝麻。
20放入预热好的烤箱中层，220度上下火风档，烘烤15分钟左右，烧饼边缘金黄即可。
1、面团一定要和的软，不然烤好的烧饼会比较硬。 2、烤箱一定要用风档，不然烧饼需要烤更长时间，饼皮烤得太干太硬。 3、这款饼一定要趁热吃，香香脆脆的，冷了会比较硬。