凉拌塔花菜

原料

花菜: 250克, 大蒜: 3-4瓣, 盐、糖、生抽、醋: 各少许, 花生油、花椒: 适量

步骤

1准备塔花菜一个,这一盘用了一半,约250克。

2把塔花菜分成小瓣,冲洗干净。

3用清水浸泡10分钟。

4锅中水烧开后,将塔花菜下水焯一下,焯水后捞出沥干水分。

5加入少许盐、糖、生抽、醋拌均,稍微腌制几分钟后,码盘。

6大蒜拍扁切碎码放到菜的上边。

7锅中倒入适量花生油,加入适量花椒炸香后捞出花椒,把热的花椒油淋在蒜末上。

8一盘爽口的凉拌塔花菜就完成了。

小技巧

塔花菜要选择翠绿的很嫩的,焯水时间不要过长,放入开水中1分钟左右就可以捞出了。时间长了口感就不好了。 焯水时,在水中加入少许盐,能使菜的颜色保持翠绿。


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