基围虾: 1斤， 蒜: 适量， 花椒: 适量， 干辣椒: 一大把， 盐: 一勺半， 味精: 一勺
1食材准备。 1. 基围虾去头，去肠，洗净； 2. 蒜切3瓣； 3. 花椒备好。
2剪干辣椒。 取一大把干辣椒，用刀或者小剪刀剪成一小节一小节，装满约半碗。 注意:装辣椒的碗一定要干，无水。
3备油，稍多一些，大火至高温。
4依次放入蒜瓣，花椒以及剪断的干辣椒，炸至干辣椒颜色变深时，准备爆炒虾。
5铛铛铛铛！??? 虾由黑白色瞬间变红，并持续翻炒，需要炒久一些，约3分钟，准备起锅！ 对√就是辣么快！
6Vale? 加盐一勺半、味精一勺，起锅！
7???成品图咯！ 希望你们做的版本能让你们欲罢不能！
本道菜需要高油温时才放入虾爆炒，并不断翻炒，炒久一些，是翻炒青菜时间的两倍以上，这样会使基围虾外壳酥脆肉质鲜嫩，加上充足的盐分和干辣椒的辣味，吃三碗白米饭没有问题? 我是给Cicen做饭吃的威廉哥，吃地道家常菜看我?，没得问题