圆茄子: 1个， 西红柿: 1个， 尖青椒: 1个， 蒜: 8瓣， 白糖: 少许
1将茄子去皮滚刀切或菱形，要大块。西红柿切成丁或小块，小了容易入味。青椒切块，平常大小。蒜取3瓣切片呛锅，剩下切成末。
2热锅放油，油比平时多一倍就好不用太多。
3油热好后放入茄子翻炒，刚开始茄子吸油，等翻炒到茄子变软开始吐油为止，再把茄子盛出。
4盛出茄子锅里剩的油加热放入片状蒜呛锅，再放入西红柿丁、青椒块，放入少许盐，盐不能多，翻炒一会儿放入茄子，加点盐、少许糖以个人口味调节。再放入蒜末翻炒，再放一点鸡精，可以出锅了。