嵌鱼: 500克， 姜: 适量， 葱: 适量， 蒜: 适量， 料酒: 适量， 豆豉: 适量， 香菜: 适量
1买的时候叫卖鱼的先切好，告诉他是清蒸的，然后回来先将嵌鱼清洗干净。
2用盐，油，料酒腌制嵌鱼10分钟后，将姜葱切片铺在碟子底部，再将鱼摆放上去，然后将姜葱蒜（蒜白）剁成末，将豆豉洗干净后搅拌，平铺在嵌鱼上面，放锅内蒸12分钟左右
3蒸熟后起锅，将鱼汁倒入炒锅，再放盐，油，酱油与鱼汁放入炒锅做成酱汁
4切好葱花，香菜末放在嵌鱼上面，再用上一步骤做好的酱汁淋在鱼上面即可。
可根据个人口味添加跺椒一起蒸，味道极佳。