原料

面条: 适量， 肉丝: 适量， 土豆: 1个， 西红柿: 1个， 香菇: 3个， 黄豆酱: 2勺， 生抽: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 食用油: 适量， 葱姜蒜: 适量

步骤

1土豆切丝

2土豆切丁 香菇切丁 西红柿备好切块 #腌肉丝。肉丝解冻，放适量糖、生抽、食用油腌制一会儿

3下锅先炒肉丝（油要比炒菜时放的多）爆葱姜蒜，下肉丝炒熟，依次下香菇翻炒，下入土豆，加入黄豆酱两大勺（因为肉丝是腌过的，这个时候还不用放盐，盐在后面放） 炒制后加水（加够量）后放入切好的西红柿还可放入一点八角、桂皮灯大料（注意不要放太多，一点点即可，多了大料的味道过重） 在快出锅前放盐尝咸淡（因为是卤子所以可以咸一点） 现在慢慢炖就可以了（关火前一定要记得勾芡）关火前可撒少许鸡精提味

4下面条前可以先在炖开的锅中倒入胡萝卜丝将其煮熟捞出（也可同面条一起下） 可以自己尝面条的软硬，喜欢硬的就少煮一会儿。 我喜欢把面条捞出以后过一遍冷水，面条就不会那么烫而且感觉面条口感更弹。

5铛铛铛铛 面条出锅加卤 加芝麻酱 颜色很好看吧?

6今天的土豆肉丝面真的很成功，肉丝鲜嫩，土豆软糯，配上芝麻酱更香。我吃完这碗后又下了些面条?

小技巧

腌肉丝时放糖炒肉丝真的很嫩。 勾芡不用太多面粉，但喜欢浓稠一点的卤子就多放些面粉。 这种面好像是纯北方口味，在南方没怎么吃到过这种从小吃到大的面条味道。#就是妈妈的味道