香椿: 150克， 鸡蛋: 1个， 油: 适量（多一些）， 盐: 适量
1香椿洗净，并焯水（焯去香椿本身含有的亚硝酸盐）
2焯完水的香椿剁碎，和鸡蛋，适量盐一起打匀，
3锅里多放一些油，下锅炒一会儿，用锅铲把鸡蛋压的稍微碎一些，出锅。
香椿一定要焯水哦！ 这道菜鲜嫩好吃的秘诀在于油一定要多放些，这样不容易焦，口感会更嫩。