原料

全麦粉: 250g， 开水: 120g， 冷水: 30g， 小葱末: 大量， 盐: ， 橄榄油: 少许

步骤

1先把开水与全麦粉搅拌，拌出絮状，再加余下冷水，揉成面团，可以分成6个剂子。

2 把面揉到不粘手，光滑就可以了，分成6个剂子，备用。第一个剂子按平，擀成很薄的面皮，几乎是透明的，你一拽就破那种。

3先倒上橄榄油，抹匀，油的用量就是可以把面皮涂匀就好，再洒上盐粒，用量1-2g，建议用硅胶刷，没有可以用手也是可以，再洒上葱末。 这个小葱末太大，要切细，不然容易戳破饼，煎饼时还容易糊。

4从边上卷起来。

5卷好后，再按平。

6再擀成饼状。卷起来的目的是，煎的时候会分层，增加脆感。

7就可以下锅煎了，喜欢吃脆点的，煎锅里的油可以放多点，两边煎黄就可以起锅。