梅头肉: 1- 1.5 磅， 叉烧酱（李锦记）: 2-3 大勺， 料酒: 1 大勺， 蒜粉: 1 小勺， 糖: 2 小勺， 红糟: 1/2 小勺， 可无 少许盐:
1首先把肉切成2cms左右的长条，最好要顺着纹路切长条状，这样成品切出来才会是逆纹路的。我有稍微用叉子把肉块戳戳，比较容易入味。 加入所有材料，腌至少5-6个小时（我腌了一晚上）间中翻翻。
2用几个大的回形针把肉串起，挂到烤箱最高的架子上，底部放一盆水接住滴下来的油脂，预防烤箱起烟。
3烤箱预热350F （175C）把叉烧肉如烤箱烤20分钟后把叉烧拿出来刷上腌制的酱汁。烤箱转上火/ Broil (Hi）烤8-10分钟，间中可以拿出来再刷一次酱汁。
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