原料

叉烧酱(腌制用) 海天或李锦记: 40克， 前腿肉去皮后的重量(三肥七瘦): 545克， 料酒: 7.5克， 葱白: 58克， 姜: 38克， 蒜: 6瓣， 转化糖浆: 25克， 叉烧汁(最后表面涂抹用): 18克

步骤

1肉去皮洗净用厨房纸吸干水分备用(没有厨房纸就自然风干)

2葱白 姜切碎

3切碎

4把肉 料酒 葱姜蒜 叉烧汁40克 转化糖浆(蜂蜜也行)放入大一点的盆里拌匀

5拌匀后放入密封容器里(我是放一个大小刚好装的下肉的小盆里，反复包了几层保鲜膜)放入冰箱冷藏20小时以上，我的冷藏了26小时

6准备好涂抹的叉烧汁

7此时烤箱预热200度，把葱姜蒜取出，把肉放铺入锡纸的烤盘上，重新刷一层叉烧汁

8200度烤15分钟后取出翻面，再涂抹一层叉烧汁继续烤15分钟～20分钟(看肉的大小，我这次切的肉大小不一，小的继续烤了15分钟后就熟了，大的又接着烤了5分钟，时间差不多的时候可以拿出来切一小块看看)

9额?纠结了一下还是上了这张图，烤出来的肉有个别地方有点焦，特别是肥肉的地方。切掉就可以了，哈哈?，这里要说一下，刚刚烤出来的肉油特别多，用厨房纸吸油，然后左手戴一次性手套按住肉开始切片。

10切好完成，是不是还可以啊！呵呵，尝了一下 不是特别甜。喜欢再甜一点的朋友可以再烤的过程中再涂一层蜂蜜。

小技巧

为什么我用转化糖浆，因为中秋做月饼时余了好多糖浆，家里又没有蜂蜜，不想去买。