原料

猪皮: 500克， 料酒: 适量， 葱: 三节， 姜: 几片， 八角: 一颗， 桂皮: 一小块约1.5cm*1㎝， 香叶: 1片， 丁香: 2个， 茴香: 少许（捏一点）， 肉蔻: 1个， 五香粉: 0.2克， 白胡椒粉: 少许， 生抽: 适量， 老抽: 少许（为了上色）， 耗油: 少许， 盐: 少许

步骤

1猪皮洗净，放入锅中，加水，加入少许料酒、姜片煮十分钟。捞出肉皮，两面用刀刮干净，去除白色油脂，拔掉猪毛。用水清洗干净。

2切成细条

3除葱姜外，将其他固态调料放入调料盒。

4锅中放水1500ml（我部分加入了原来做肘子的老汤），放入猪皮条和调料盒、葱姜，五香粉、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖一小时。

5捞出葱姜和调料盒，加入老抽、生抽、蚝油和盐（咸淡尝一下），再煮至汤有些浓稠即可，我大约又煮了20分钟。

6稍微放凉后，倒入存放的器皿内，放入冰箱凝固即可食用。

7用蒜末、醋、白糖、生抽、味极鲜、香油调成汁儿蘸食。

小技巧

1、小火慢煮1-1.5小时，观察状态而定。 2、注意最后汤汁收浓的程度。