原料

水鸭: 1只， 八角、桂皮、香叶、四物少许: 适量， 姜、葱: 适量， 麻油、精盐、冰糖、料酒: 适量

步骤

1水鸭洗净搽干水分，以适量精盐涂抺鸭身及鸭肚腔，置冰箱冷藏一晩入味。

2锅热烧香麻油，投入姜葱、四物、八角、桂皮、香叶爆香，将鸭放入锅内翻煎至表面略金黄。

3加入料酒、冰糖、清水或高汤加至半鸭身，煮开转小火。

4期间要将鸭翻身焖煮至汤干出油略煎至表面金黄。

5出锅咯

6香喷喷的干焖鸭。

小技巧

1、冰糖不可多放，否则太甜。                               2、四物是当归、酒川芎、酒白芍、熟地黄。              3、要选嫩鸭、鸭子不要煎太久太老。