原料

五花肉: 250g， 黄红彩椒: 各一半， 番茄酱: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量， 白醋: 适量， 玉米淀粉: 适量， 鸡蛋: 1个， 水: 适量， 油: 250g

步骤

1五花肉切成骰子块，用盐和鸡蛋黄腌制10分钟；彩椒切成菱形块。

2用番茄酱，白糖，白醋，水，淀粉调成欠汁备用。

3净锅烧热放入250g左右的油，把腌制好的肉放入大量的干淀粉，让肉没有湿润感，油锅把调好的肉按个放入，肉全部放到锅里定型后再用锅铲翻动，直到炸熟出锅（只炸一遍）。

4锅里放少量油炒彩椒，调中小火再把调好的酱汁倒入锅里翻炒均匀，倒入炸好的肉快速翻炒均匀出锅。

小技巧

1、今天肉少只用了一个鸡蛋黄和半个鸡蛋清，可以根据肉的用量来衡量鸡蛋黄的用量，尽量用鸡蛋黄。2、调酱汁时可以尝下酸甜度，以免失败。